alberghi ristoranti2016

Alberghi e Ristoranti d'Italia 2016

In un palazzo del XVII secolo, di fronte alla chiesa di Santa caterina, il ristorante di Michele Boccardi parla pugliese, dalle mura ai piatti, con raffinata e antica modernità. Lo chef Gaetano Servidio, forte del suo passato trascorso nelle cucine di grandi chef come Esposito e Cracco, propone creativi piatti di mare e di terra legati al territorio, che fondano le proprie basi su materie prime stagionali presentate in maniera innovativa. Fra i primi, molto delicati gli spaghetti con gamberi rossi di Gallipoli accostati alle zucchine dell'orto biologico delle tenute di Villa menelao. E, fra i secondi, il maialino da latte cotto a bassa temperatura su crema di fave secche della Murgia e crocchette di patate di Polignano. Bella ricercata la carta dei vini.