Alberghi e ristoranti d'Italia 2018

1Alberghi e Ristoranti d'Italia 2018

Di fronte alla chiesa di S. Caterina, il ristorante di Michele Boccardi parla pugliese, dalle mura ai piatti, con raffinata e "antica modernità". Lo chef Gaetano Servidio, forte di esperienza alle spalle nelle cucine di chef come Esposito e Cracco, propone creativi piatti sia di mare sia di terra, legate al territorio e presentati in maniera innovativa. Alla base, materie prime stagionali scelte con cura. Ecco allora la crema di ceci con funghi cardoncelli alla griglia e bignè di scamorza affumicata, i gamberi Rossi di Gallipoli in pastella alla birra con concentrato di limone femminello del Gargano bella e ricercata la carta dei vini.